Essen ist mehr als Vitamine & Co. Niemand ernährt sich – wir essen. Und Essen ist mehr. Ernährung erklärt uns die Wirkung von Einzelsubstanzen. Wir essen jedoch komplexe Mahlzeiten und dies geschieht auch stets in einem sozialen Kontext. Von der Muttermilch an begleiten Gefühle und Stimmungen unser Essen. Als Kinder hinterfragen wir dies nicht und […]
Alle Jahre wieder schenke ich liebgewonnenen Menschen ein Lächeln … mit handgemachten Pralinen. Damit auch die unter euch lächeln können, die besondere Essbedürfnisse haben, sind meine Pralinen glutenfrei milchfrei eifrei, manche vegan. Und dennoch: alle Jahre wieder gibt es auch Frust, denn die POST ist auch nicht mehr was sie mal war. In der Hektik […]
„Da steh ich nun, ich armer Tor, und bin so sensibel als wie zuvor“, möchte ich manchmal mit Goethe ausrufen. Auch nach Jahren konsequent glutenfreien Daseins bin ich natürlich noch glutensensibel. Für Betroffene scheint mit der Diagnose Zöliakie oft eine Welt in Stücke zu fallen. Nie wieder Lieblingsgebäck! Nie wieder Brot und Nudeln! Das klingt […]
Als Kontamination versteht man in der Diätetik die Verunreinigung der Nahrung mit Kleinstmengen des jeweils schädlichen Stoffes. Dies ist insbesondere bei der Zöliakie eine Herausforderung, aber auch bei anderen Unverträglichkeiten und Allergien. Dies ist zum Einen bei industrieller Verarbeitung ein Problem. Wo heute Nüsse in die Schokolade fallen, sind es morgen Waffelstücke. Wo heute Buchweizenmehl […]
Glutenfrei genießen – geht das überhaupt? Die moderne gf-Warenwelt ist voller Zauberkunststücke – da gibt es Semmeln und Brezen, Brot und Kuchen. Doch die Liste der Zutaten ist oft lang und voller „E-Stoffe“. Die sind einem Gourmet ein Dorn im Auge und in Sachen Gesundheit ohnehin ein unerfreuliches Thema. Nun bin ich ja nicht nur […]
Eine anstrengende Woche liegt hinter uns. Stress im Betrieb und zu alledem streikt die Gesundheit wieder mal. Aber Samstag und geschafft … und was soll’s … schnell ein wenig vom Pizzaservice und dann mit der Fernbedienung entspannen. Wenn nur die Kopfschmerzen nicht wären. Vermutlich noch von der Magen-Darm-Grippe – hat ja jetzt jeder. Aber eigentlich […]
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