Allgemein

Buchweizen – das Korn aus dem Osten

Buchweizen – das Korn aus dem Osten

Buchweizen – das Korn aus dem Osten Buchweizen wird hier gerade als gesund-und-glutenfrei-Trendkost entdeckt. Dabei ist er ein uraltes Erbe der Menschheit. Warum wird uns nichts von dieser reichen Kultur erzählt? Und warum wird immer noch behauptet, dass man damit kein Brot backen könnte? In diesem Beitrag teile ich mit Ihnen die Ergebnisse meiner gastrosophischen […]

Tags: , , , ,

Kombucha – Sommerdrink und Darmschmeichler

Kombucha – Sommerdrink und Darmschmeichler

Kombucha – Sommerdrink und Darmschmeichler Manche Experten sehen in Kombucha nur ein Erfrischungsgetränk. Bei den Fans hingegen gilt er als Allheilmittel. Und viele Medien begnügen sich ohnehin damit, Abgeschriebenes über die Bildschirme auszugießen. So schwimmt der »Teepilz« in einem trüben Cocktail aus profitsaurer Marginalisierung und spritzig-süßem Gesundheits-Hype. Gerade meine Hochsensiblen fragen mich deshalb, ob der […]

Tags: , , , , , , , ,

Wildkräutersalat

Wildkräutersalat

Wildkräutersalat Im Mai haben Wildkräuter Hochsaison … Junges, Zartes, Duftiges in Hülle und Fülle. Corona hin, Gesundheit her, jetzt ist die beste Zeit, reinzuschmecken in den kulinarischen Reichtum unserer Natur. Ein ideales Einsteigergericht ist der Wildkräutersalat. Das Rezept, die Küchengeheimnisse und die Vision dahinter.

Tags: , , ,

Schimmel und Getreide – ziemlich beste Freunde

Schimmel und Getreide – ziemlich beste Freunde

Schimmel und Getreide – ziemlich beste Freunde Wo es Getreide gibt, gibt es auch Schimmel. Bereits auf dem Acker werden die Pflanzen von Fusarien und Alternarien befallen. Die moderne Landwirtschaft verschlimmert das Problem noch. Getreide ist deshalb schon bei der Ernte schimmelbefallen. Beim Lagern und Verarbeiten gesellen sich weitere Schimmel hinzu. Eine Schimmelgiftbelastung (Mykotoxinbelastung) ist […]

Tags: , , , , ,

Schimmel im Essen – zwischen Edel und Ekel

Schimmel im Essen – zwischen Edel und Ekel

Schimmel im Essen Teil 1 – zwischen Edel und Ekel Eine grüne Insel auf der Marmelade, ein weißer Puderfleck an der Zitrone, ein grauer Flaum auf den Beeren – daran denken wir beim Stichwort Schimmel im Essen. Doch der meiste Schimmel ist »unsichtbarer Schimmel«. Er steckt im(!) Essen, nicht auf dem Essen. Für viele von […]

Tags: , , , , ,

Hygiene in den Zeiten der Corona

Hygiene in den Zeiten der Corona

Hygiene in den Zeiten der Corona »Mund-Nasen-Bedeckungen (MNBs, Community-Masken)« nutzen nicht mehr als die Pestmasken des Mittelalters. Dennoch mühen sich allerorten Verkäuferinnen mit Mundschutz und tropfenden Gummihandschuhen vor ebenso maskierten Kunden. Und über allem schwebt der alkoholische Odem der Desinfektion. Genug Mediziner haben inzwischen dargelegt, dass dies problematisch ist. Meine Empfehlungen für Hygiene in den […]

Tags: , , , , , ,