Süchtig nach Gluten? Macht Gluten wirklich süchtig? Gibt es eine Verbindung zwischen Glutensensitivität und süchtigem Verlangen nach Gluten? Und wie wirkt sich Hochsensibilität dabei aus? Bier macht glücklich Pünktlich zum Münchner Oktoberfest machte ein Presseartikel der Friedrich-Alexander-Universität die Runde durch die Medien. Unter dem Titel Bier macht glücklich wurde stolz präsentiert, dass Hordenin aus […]
Glutenfrei essen – nur trendy oder der Gesundjoker? Leistungssportler berichten stolz von Wettkampferfolgen dank glutenfreier Kost. Ehemals Übergewichtige präsentieren Ihre Glutenfrei-Schlank-Erfolge im Internet. Unterschiedlichste Erkrankungen werden in Zusammenhang mit Gluten gebracht. Glutenfrei für alle – ist das der Schlüssel zu Schlanksein, Gesundheit, Vitalität? Glutenfrei ist zur Zeit das Gesundheits-Thema in den USA, wie es […]
Alle Jahre wieder schenke ich liebgewonnenen Menschen ein Lächeln … mit handgemachten Pralinen. Damit auch die unter euch lächeln können, die besondere Essbedürfnisse haben, sind meine Pralinen glutenfrei milchfrei eifrei, manche vegan. Und dennoch: alle Jahre wieder gibt es auch Frust, denn die POST ist auch nicht mehr was sie mal war. In der Hektik […]
„Da steh ich nun, ich armer Tor, und bin so sensibel als wie zuvor“, möchte ich manchmal mit Goethe ausrufen. Auch nach Jahren konsequent glutenfreien Daseins bin ich natürlich noch glutensensibel. Für Betroffene scheint mit der Diagnose Zöliakie oft eine Welt in Stücke zu fallen. Nie wieder Lieblingsgebäck! Nie wieder Brot und Nudeln! Das klingt […]
Als Kontamination versteht man in der Diätetik die Verunreinigung der Nahrung mit Kleinstmengen des jeweils schädlichen Stoffes. Dies ist insbesondere bei der Zöliakie eine Herausforderung, aber auch bei anderen Unverträglichkeiten und Allergien. Dies ist zum Einen bei industrieller Verarbeitung ein Problem. Wo heute Nüsse in die Schokolade fallen, sind es morgen Waffelstücke. Wo heute Buchweizenmehl […]
Glutenfrei genießen – geht das überhaupt? Die moderne gf-Warenwelt ist voller Zauberkunststücke – da gibt es Semmeln und Brezen, Brot und Kuchen. Doch die Liste der Zutaten ist oft lang und voller „E-Stoffe“. Die sind einem Gourmet ein Dorn im Auge und in Sachen Gesundheit ohnehin ein unerfreuliches Thema. Nun bin ich ja nicht nur […]
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